100 मेहमान के लिए खाना

100 मेहमानों के लिए लगभग 7–9 किलो कच्चा बासमती चावल काफी है (1 कप = 185 ग्राम)। अगर बिरयानी बना रहे हैं तो 8–10 किलो रखें, क्योंकि उसमें प्रोटीन और मसाले भी मिलते हैं। प्रति मेहमान 100 ग्राम चावल के हिसाब से गिनें।

प्रति मेहमान 1–2 रोटी या नान के हिसाब से 100 मेहमानों के लिए 100–200 पीस चाहिए। बुफे में 1.5 पीस प्रति मेहमान रखें और सेकंड्स के लिए 10–15% बफ़र जोड़ें। गेहूं के आटे का 1 रोटी लगभग 40 ग्राम बनता है।

100 मेहमानों के खाने का खर्च ₹60,000–1,00,000 तक हो सकता है — यानी ₹600–1,000 प्रति प्लेट के हिसाब से। वेज मेनू कम और नॉन-वेज मेनू ज़्यादा पड़ता है। सटीक लागत के लिए वेडिंग मेनू कैलकुलेटर में अपना मेनू डालकर देखें — वह लाइव मंडी कीमतों से हर पकवान का खर्च निकालता है।

बुफे के लिए प्रति मेहमान 6–8 स्टार्टर पीस, 250–300 ग्राम मुख्य पकवान, 100–120 ग्राम चावल/बिरयानी, 1–2 रोटी और 100 ग्राम मिठाई गिनें, फिर 10–15% बफ़र जोड़ें (शादी और लाइव काउंटर के लिए 15–20%)। यह बफ़र सेकंड्स और देर से आने वाले मेहमानों के लिए ज़रूरी है।

100 मेहमानों के लिए 400–600 स्टार्टर पीस चाहिए (4–6 पीस प्रति मेहमान)। अगर पानी पूरी, हरा भरा कबाब और पनीर टिक्का जैसे 3 स्टार्टर रख रहे हैं, तो हर स्टार्टर के 150–200 पीस बनवाएँ। लाइव काउंटर पर ज़्यादा पीस लगते हैं क्योंकि मेहमान बार-बार आते हैं।

सामान्य पार्टी के लिए 10% और शादी या लाइव काउंटर वाले फंक्शन के लिए 15–20% बफ़र रखें। फ्री के फूड क्वांटिटी कैलकुलेटर में बफ़र का स्लाइडर पहले से सेट है — मेहमानों की संख्या डालते ही सही मात्रा मिल जाती है।