खाने की प्लेट का खर्च

भारत में केटरिंग का खर्च आमतौर पर ₹500–1,800 प्रति प्लेट है: टियर-1 मेट्रो (मुंबई, दिल्ली, बेंगलुरु, हैदराबाद) ₹1,200–1,800, टियर-2 (लखनऊ, पुणे, अहमदाबाद, कोलकाता) ₹800–1,200, और टियर-3 शहरों में ₹500–800। पूरा वेज मेनू कम कीमत पर आता है; नॉन-वेज पकवान जोड़ने पर खर्च 30–40% बढ़ जाता है।

प्रति प्लेट कीमत में सामग्री, खाना पकाने का ईंधन, परोसने वाला स्टाफ और बुनियादी बर्तन शामिल होते हैं। इसमें वेन्यू, डेकोर, वेलकम ड्रिंक, केक, गिफ्टिंग और GST आमतौर पर शामिल नहीं होते। कोट की तुलना करने से पहले हमेशा केटरर से पूछें कि दर के अंदर क्या है।

चिकन, मटन और मछली प्रति किलो पनीर या दाल से महंगे होते हैं और उन्हें कोल्ड स्टोरेज और सख्त सफाई चाहिए। एक नॉन-वेज मुख्य पकवान (बटर चिकन, मटन रोगन जोश) जोड़ने पर प्लेट ₹100–200 तक बढ़ जाती है; प्रीमियम नॉन-वेज मेनू ₹800–2,500 प्रति प्लेट तक चला जाता है।

100–200 मेहमानों के लिए एक लाइव काउंटर ₹15,000–40,000 में आता है, जिसमें शेफ, उपकरण और सामग्री शामिल है। चाट और पानी पूरी काउंटर ₹15,000 से शुरू होता है; दोसा और पास्ता ₹18,000–30,000; बारबेक्यू और ग्रिल काउंटर ₹40,000 तक। हर लाइव काउंटर से प्रति मेहमान ₹15–25 और जुड़ते हैं।

₹800 प्रति प्लेट के हिसाब से 500 मेहमानों की शादी का खाना लगभग ₹4 लाख में आता है; टियर-1 के ₹1,400 प्रति प्लेट पर लगभग ₹7 लाख। इसके ऊपर वेस्टेज/बफ़र के लिए 10% जोड़ें। वेडिंग मेनू कैलकुलेटर फ्लैट अनुमान के बजाय आपके असली मेनू की प्रति मेहमान लागत निकालता है।

अपना मेनू डिश-बाय-डिश लिखें और हर केटरर से फ्लैट दर नहीं, बल्कि हर डिश की प्रति प्लेट लागत पूछें। ₹900 प्रति प्लेट वाला कोट जिसमें 5 मुख्य पकवान हैं, ₹800 प्रति प्लेट वाले 3 मुख्य पकवान वाले कोट से सस्ता है। कैलकुलेटर से एक ही मेनू की कीमत हर कोट से तुलना करें।

रिसेप्शन का खाना आमतौर पर शादी के डिनर से 10–20% सस्ता होता है, क्योंकि रिसेप्शन छोटा, ज़्यादातर बुफे-स्टाइल और कम औपचारिक कोर्स वाला होता है। रिसेप्शन की प्रति प्लेट दर वेज के लिए ₹500–1,300 और नॉन-वेज मुख्य पकवान के साथ ₹700–1,800 होती है। वेडिंग मेनू कैलकुलेटर से अपने असली रिसेप्शन मेनू की प्रति मेहमान लागत निकालें।